Calculateur de coût matière
Saisissez le coût de revient d’un plat et soit son prix de vente, soit votre objectif de coût matière %. Obtenez le pourcentage de coût matière, la marge brute et le prix à pratiquer, instantanément.
Saisissez un coût et un prix de vente pour voir le coût matière % et la marge.
Comment calculer le pourcentage de coût matière
Coût matière % = coût du plat ÷ prix de vente × 100. Un plat qui coûte 3,00 € et se vend 12,00 € affiche un coût matière de 25 %, soit 9,00 € de marge brute. Pour partir d’un objectif, divisez le coût par votre pourcentage cible : 3,00 € ÷ 0,30 = 10,00 € pour un coût matière de 30 %.
Questions fréquentes
- Quel est un bon pourcentage de coût matière ?
- La plupart des restaurants avec service à table visent 28–35 %, avec une médiane du secteur autour de 32 %. Plus bas est meilleur pour la marge, mais tarifer trop agressivement peut nuire à la valeur perçue.
- Quelle différence entre coût matière % et marge brute ?
- Le coût matière % est le coût rapporté au prix de vente ; la marge brute est ce qui reste après le coût (prix moins coût). Un coût matière de 30 % équivaut à une marge brute de 70 %.
- Pourquoi mon coût matière change-t-il sans cesse ?
- Les prix des ingrédients bougent chaque semaine. C’est pourquoi un calcul ponctuel devient vite obsolète : Frescost recalcule chaque plat automatiquement à partir des factures que vous enregistrez.
Arrêtez de recalculer vos plats à la main
Frescost lit vos factures, suit l’évolution du prix de chaque ingrédient et garde le coût matière % de chaque plat à jour, automatiquement. Sans inventaire.